Smarrig köttfärspaj

Lagade en improviserad köttfärspaj till middag, och den blev så smarrig att jag bara måste dela med mig av receptet till er. Pajskalet är ungefär som en sconesdeg, och blir alldeles knaprigt och gott. Receptet är för ganska många portioner, så ta en stor form. Jag började med en vanlig pajform, men den var inte tillräcklig. En stor ugnsform med lite högre kanter passar nog bättre.

Smarrig köttfärspaj 9 port

Pajskal
50 g smör
2 dl dinkelmjöl
2 dl fullkornsgrahamsmjöl
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning
400 g köttfärs
4 tomater
200 g fryst bladspenat
2 små burkar kantareller alt. färska kantareller
2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Täcke
5 dl turkisk yoghurt
2-3 dl riven ost

Blanda alla ingredienser till pajskalet i en matberedare. Tryck ut degen i en stor form. Nagga botten på skalet och grädda i ugn, 200°C i ca 10 minuter.

Bryn köttfärsen i stekpanna. Lägg i kantarellerna och bladspenaten. Pressa över vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Skiva tomaterna. Blanda yoghurt och ost i en bunke.

Fyll pajskalet genom att varva tomaterna med köttfärsblandningen tills formen är full. Bred över yoghurtblandningen som ett täcke över fyllningen. Grädda i ugn, 200°C tills täcket fått fin färg. Servera med tex en grönsallad. Smaklig måltid!